Bahan makanan dan hasil pertanian pada umumnya merupakan bahan kimiawi alam yang tidak menyimpang darikaedah-kaedah kimiawi bahan-bahan lainya,namun demikian meskipun memiliki sifat kimia dan fisis yang tak berbeda dengan benda lain dialam ini,bahan makanan memilki sifat khusus yaitu kemampuanya untuk menjadi sumber penyediaan gizi dalam proses kehidupan dan tenaga gerak kehidupan atau biokalori.