Buku ini terdiri atas dua bagian,bagian satu menguraikan dasar-dasar ilmu gizi dan kesehatan gizi perorangan,bagian dua membicarakan penyusunan dan penilaian hidangan pengetahuan bahan pangan dan ilmu gizi di dalam masyarakat,termasuk intoksikasi pangan.pembahasan ditinjau dari kondisi dan sudut kebutuhan di Indonesia berdasarkan pengalaman penyusun selama dua puluh tahun lebih memberikan kuliah dan melakukan berbagai penelitian gizi di fakultas kedokteran Universitas Indonesia.